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| シカクマメの豆果。花色は白や紫など（写真の株の花色は紫）。豆果の断面が正方形であることが和名の由来。未熟な豆果を莢エンドウのように利用するほか、地下のイモ（塊根）など多くの部位を食用とする。原種は短日性が強く夏にはなかなか結実しないようだが、日長感応性が低く、夏からよく開花・結実する‘ウリズン’という品種（登録品種）がよく栽培される |
シカクマメ（四角豆）
学 名 Psophocarpus tetragonolobus
分 類 マメ科シカクマメ属
原 産 マダガスカルと推定される
タイプ 蔓性多年草（一年草として栽培される）
栽 培